Curry de pois chiches et épinards

Description

Ce curry de pois chiches et d'épinards est un repas nourrissant qui combine les riches saveurs des épices indiennes avec les bienfaits sains des pois chiches et des épinards, le tout mijoté dans du lait de coco crémeux. C'est parfait pour un dîner réconfortant et sain.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 4 tasses d'épinards frais
• Sel et poivre au goût
  
  
  

Instructions

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter l'ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le cumin ; remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Incorporer les pois chiches, les tomates et le lait de coco. Portez à ébullition.
4. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Laisser mijoter pendant 10 minutes, permettant aux saveurs de se fondre. Servir chaud avec du riz ou du naan.
   
   
   

Information nutritionnelle

Par portion:

• 350 calories
• 12g de protéines
• 44g de glucides
• 15g de graisse
• 0 mg de cholestérol
• 480 mg de sodium.
  
  
  

Avantages pour la santé

Ce curry de pois chiches et d'épinards regorge de protéines végétales, de fibres et de fer provenant des pois chiches et des épinards. Le lait de coco fournit une source saine de graisses, ce qui en fait un plat végétalien équilibré qui favorise la santé globale.