Bœuf séché

Description

Le Beef Jerky fait maison est un classique préféré, parfait pour une option de collation riche en protéines et faible en glucides. Cette recette vous guide à travers les étapes simples pour créer du bœuf séché savoureux et tendre directement à la maison. En utilisant des ingrédients de base et des épices, vous pouvez préparer une collation non seulement délicieuse, mais également exempte des conservateurs et des additifs présents dans les versions achetées en magasin.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf maigre (rond supérieur ou rond inférieur), tranché finement (16 oz ou 450 g)
• 1/4 tasse de sauce soja (2 oz ou 60 ml)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (1 oz ou 30 ml)
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé (0,5 oz ou 15 g)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour plus de chaleur)

Instructions

1. Commencez par retirer le gras du bœuf et coupez-le en fines lanières. Si le tranchage est difficile, congelez partiellement le bœuf pour le raffermir.
2. Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Bien mélanger pour créer la marinade.
3. Ajoutez les lanières de bœuf à la marinade en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit pour une saveur plus robuste.
4. Préchauffez votre four à 175°F (80°C) ou utilisez un déshydrateur réglé à la même température. Placez les lanières de bœuf marinées sur une grille à pâtisserie au-dessus d'une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes.
5. Cuire au four ou déshydrater pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande de bœuf séchée soit sèche et coriace. Assurez-vous de retourner les lanières de bœuf à mi-cuisson pour assurer un séchage uniforme.
6. Laissez la viande séchée refroidir complètement avant de la conserver dans un récipient hermétique. Il se conservera plusieurs semaines.

Information nutritionnelle

Par portion (1 once) :
Calories : 70
Protéine : 11g
Glucides : 2g
Matière grasse : 2g
Fibres : 0g
Sucre : 1g

Avantages pour la santé

La viande de bœuf séchée est une excellente source de protéines, essentielles à la construction et à la réparation musculaire. Sa faible teneur en matières grasses en fait une collation idéale pour les amateurs de gestion du poids et de fitness. De plus, cette version maison est faible en sodium et exempte de conservateurs artificiels typiques de la viande séchée commerciale, ce qui en fait un choix plus sain pour maintenir le bien-être général.